Gélifiant naturel extrait d'algues rouges souvent utilisé pour créer des perles solides, des spaghettis de gel et des gelées.
Gélifiants naturels dérivés d'algues rouges, utilisés pour créer des gels lisses et élastiques (carraghénane iota) ou des gels fermes et cassants (carraghénane kappa).
Gélatine soluble à froid qui possède les mêmes propriétés de texture et l'effet fondant de la gélatine traditionnelle.
Gélifiants obtenus par fermentation utilisés pour produire des gels fermes qui se tranchent proprement et résistent aux hautes températures.