FLAN AU CHOCOLAT ET POUDRE DE CACAHUÈTES

Technique : GÉLIFICATION
Additifs alimentaires : CARRAGHÉNANE IOTA, MALTODEXTRINE DE TAPIOCA

INGRÉDIENTS

  • 60 g (2 oz) de chocolat noir
  • 3/4 tasse (180 ml) d'eau
  • 1/2 tasse (120 ml) de crème 35% pour la cuisson
  • 0,2 oz (15 g) de sucre
  • 0,2 oz (15 g) de beurre de cacahuète
  • 1g (0,05 oz) de CARRAGEENAN IOTA
  • 5g (0.2 oz) MALTODEXTRINE DE TAPIOCA


DIRECTIVES

CHOCOLAT PUDDING

Faites fondre le chocolat au micro-ondes, puis versez-le dans une casserole avec tous les autres ingrédients et la iota carraghénane.
Faites chauffer la préparation sur une cuisinière tout en mélangeant le tout avec un mixeur plongeant. Dès qu'elle commence à bouillir, retirez-la de la cuisinière.
Versez le mélange dans des moules rectangulaires en silicone et placez-les au réfrigérateur pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

POUDRE DE BEURRE DE CACAHUÈTE

À l'aide d'une fourchette, mélangez le beurre de cacahuètes et la maltodextrine de tapioca jusqu'à obtenir une poudre.

SUGGESTIONS DE SERVICE

Démouler délicatement le pouding au chocolat. Saupoudrer la poudre de beurre d'arachide sur le pouding au chocolat.

PRODUITS UTILISÉS POUR CRÉER CETTE RECETTE

CHOCOLATE FLAN AND PEANUT POWDER