NUAGE DE CHIPS

Technique : EMULSIFICATION
Additifs alimentaires : LECITHINE DE SOJA
Outils : Mousseur électrique

INGREDIENTS

3/4 tasse de vinaigre de malt
1/4 tasse d'eau
1 sac de chips
1 sachet de lécithine de soja

MODE D'EMPLOI

Mélangez le vinaigre, l'eau et la LECITHINE DE SOJA dans un bol rectangulaire à fond plat.
À l'aide d'un mixeur manuel, incorporez les bulles d'air dans la solution pendant 3 à 4 minutes.
Retirez la mousse à l'aide d'une cuillère et placez-la dans un autre récipient.
Si nécessaire, répétez les étapes 2 et 3 pour créer et enlever plus de mousse.
Placez au congélateur pendant 5 heures ou jusqu'à ce que la mousse soit complètement congelée.

SUGGESTION DE SERVICE

Servez la mousse de vinaigre de malt avec les chips.

CLOUD OF CHIPS