NUAGE CROUSTILLANT

Technique : EMULSIFICATION
Additifs alimentaires : LECITHINE DE SOJA

INGREDIENTS

  • 3/4 (180 ml) de tasse Vinaigre de malt
  • 1/4 (60 ml) de tasse d'eau
  • 1 sachet de chips
  • 1 sachet (2 g) de LÉCITHINE DE SOJA

DIRECTIONS

Dans un récipient rectangulaire à fond plat, mélanger le vinaigre, l’eau et la LÉCITHINE DE SOJA.

Faire mousser à l’aide d’un mixeur plongeant pendant 3 à 4 min. Recueillir la mousse à l’aide d’une cuillère et la placer dans un autre contenant.

Répeter l’étape 2 si nécessaire pour obtenir davantage de mousse.

 Congeler pendant 1 heure ou jusqu’à congélation complète de la mousse.

SUGGESTION DE SERVICE

Servir l’air de vinaigre de malt en accompagnement avec les chips.

PRODUITS UTILISÉS POUR CRÉER CETTE RECETTE

CLOUD OF CHIPS