Techniques : TRANSFORMATION ADDITIONNELLE
Additifs alimentaires : LECITHINE DE SOJA

INGREDIENTS

• 1 1/4 tasse (300 ml) de café expresso
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de sucre
• 1/2 tasse (120 ml) de tia maria
• 1 sachet (2 g) de LECITHINE DE SOY

MODE D'EMPLOI

Combinez tous les ingrédients et la LECITHINE DE SOY dans un bol et mélangez.
Versez le mélange à travers un tamis dans le fouet culinaire.
Fermez le mixeur culinaire, chargez une cartouche de gaz N2O et agitez pendant 4 secondes.
Réfrigérer pendant 30 minutes avant de servir.

SUGGESTIONS DE SERVICE

Servez le café lisse dans des verres transparents afin que la séparation entre le café liquide et l'espuma soit visible.

PRODUITS UTILISÉS POUR CRÉER CETTE RECETTE