Techniques : TECHNIQUES ADDITIONNELLES
Additifs alimentaires : LECITHINE DE SOJA
Outils : siphon, additifs.

INGRÉDIENTS

1 1/4 tasse (300 ml) de café expresso
2 cuillères à soupe (30 ml) de sucre
1/2 tasse (120 ml) de tia maria
1 sachet (2 g) de LECITHINE DE SOJA

MODE D'EMPLOI

Combinez tous les ingrédients et la LECITHINE DE SOY dans un bol et mélangez.
Versez le mélange à travers un tamis dans le fouet culinaire.
Fermez le mixeur culinaire, chargez une cartouche de gaz N2O et agitez pendant 4 secondes.
Réfrigérer pendant 30 minutes avant de servir.

SUGGESTIONS DE SERVICE

Servez le café lisse dans des verres transparents afin que la séparation entre le café liquide et l'espuma soit visible.