Technique : ÉMULSIFICATION

Additifs alimentaires : LECITHINE DE SOJA

Outils : mousseur électrique, additifs

INGRÉDIENTS

315 ml (1 1/4 tasse) de jus d'orange sanguine
60 ml (2 fl oz) de saké
30 ml (1 fl oz) de sirop de litchi
1 sachet (2 g) de LECITHINE DE SOJA

DIRECTIONS

MOUSSE

Versez le jus dans un bol rectangulaire à fond plat et saupoudrez-le de lécithine de soja. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez pendant 3 à 4 minutes, puis laissez reposer pendant 5 minutes. Pour obtenir des mousses de couleurs différentes, répétez l'opération avec n'importe quel jus de fruits.
Dans un shaker, mélangez le saké et le sirop. Verser dans un verre et recouvrir de mousse d'orange sanguine.