Techniques : EMULSIFICATION
Additifs : LECITHINE DE SOJA

INGREDIENTS

• 2 toasts de pain noir
  
• 1 tasse de feta émiettée
  
• 6 petites carottes
  
• ½ cuillère à café de graines de cumin entières
  
• Sel et poivre au goût
  
• 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  
• ⅔ tasse de jus de carotte
  
• ⅓ tasse d'eau
  
• Une pincée de poudre de cumin
  
• 1 sachet de Lécithine de Soja (2 g)

DIRECTIONS

Préchauffer votre four à 380 F.

Sur une plaque à pâtisserie, ajouter les deux tranches de pain, saupoudrer la feta émiettée et cuire au four pendant 5 à 7 minutes.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer vos carottes. Ajouter l'huile d'olive, le sel et les graines de cumin. Faire cuire 10 minutes.

Une fois que tout est cuit à votre goût, dans une assiette, déposer le pain et les carottes par-dessus.

Pour la mousse de carotte, mélanger votre jus de carotte et votre eau avec le sachet de lécithine de soja et une pincée de cumin en poudre. Bien mélanger avec un mélangeur à immersion.

Ajouter la mousse à votre toast et déguster.

Nous avons dressé notre toast avec des carottes fermentées et de la crème sure.

PRODUITS UTILISÉS POUR RÉALISER CETTE RECETTE