TACO AUX PIMENTS VOLATILES

Technique : EMULSIFICATION
Additifs alimentaires : LECITHINE DE SOY


INGREDIENTS

  • 1/4 de tasse (60 ml) de harissa
  • 3/4 de tasse (180 ml) d'eau
  • 1 cuillère à café (5 ml) de sel
  • 1 avocat
  • 1/2 gousse d'ail hachée
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile végétale
  • sel selon votre goût
  • poivre selon votre goût
  • coriandre hachée selon votre goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure
  • 1 boîte de coquilles à taco dures
  • 1 sachet (2 g) de LECITHINE DE SOY

DIRECTION

MOUSSE HARISSA

Mélangez tous les ingrédients et la LECITHINE DE SOY dans un bol rectangulaire à fond plat.
À l'aide d'un mixeur manuel, incorporez les bulles d'air dans la solution pendant 3 à 4 minutes et laissez reposer pendant 5 minutes.
Retirez la mousse à l'aide d'une cuillère.

GUACAMOLE

Écraser ensemble l'avocat, l'ail, l'huile, le sel et le poivre. 2. Ajoutez la coriandre et mélangez bien.

SUGGESTIONS DE SERVICE

Remplir un taco avec le guacamole et la crème sure et garnir avec la mousse de harissa.

PRODUITS UTILISÉS POUR CRÉER CETTE RECETTE

TACO AND VOLATILE CHILI