SALADE DE TOMATES & BOCCONCINI REVISITÉE

Technique: GÉLIFICATION
Additif: AGAR-AGAR

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de mini fromages Bocconcini
  • 4 tasses de tomates cerises
  • 4 grosses tomates
  • Une poignée de feuilles de basilic fraiches
  • 1 sachet d'AGAR-AGAR (2 g)
  • Vous aurez besoin de 300 ml de jus de tomate & basilic pour 1 sachet d'Agar-Agar. Vous aurez donc peut-être besoin de plus de tomates en fonction de la taille et de la jutosité de vos tomates.
  • Sel et poivre au goût

  • INSTRUCTIONS

    Pressez la moitié des tomates cerises, vos 4 grosses tomates et le basilic frais (en gardant quelques-unes des plus petites feuilles pour le dressage).
    Filtrez votre jus de tomate & basilic et versez-le dans une casserole. Ajoutez du sel au goût et le sachet d'agar-agar. Portez à ébullition et retirez du feu.
    Versez votre mélange dans votre assiette et/ou bols. Réfrigérez. Pendant ce temps, coupez vos tomates cerises, préparez votre basilic et bocconcini.
    Au bout de 20 minutes, votre jus de tomate se sera gélifié. Sortez vos assiettes du réfrigérateur et ajoutez vos tomates cerises, vos billes de bocconcini et feuilles de basilic. Ajoutez un peu de sel et de poivre au goût. 

    Astuce : vous pouvez ajouter du vinaigre, de l'huile d'olive ou même préparer du caviar de vinaigre balsamique ! Suivez cette recette pour savoir comment faire du caviar.

    PRODUITS UTILISÉS POUR CRÉER CETTE RECETTE

REVISITED TOMATO & BOCCONCINI SALAD